新鲜的刺脊比目鱼图纸 新鲜的刺脊比目鱼食谱
1、菜谱名称:家常烧比目鱼 所属菜系:家常菜 制作手法:炖 菜品口味:咸鲜 菜品类型:热菜 制作方法:主料 比目鱼 配料 豆腐、粉条、五花肉 调料 醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油 做法 1.比目鱼去鳞,洗净,肚子保留。
2、 2.葱、姜、蒜爆香,炒五花肉,加入醋、酱油烧开,将鱼两面煎一下,加汤,放入豆腐、粉条,调味。
(资料图)
3、 3.中火烧开,小火炖45分钟,转急火收汁至熟即可。
4、 特点 鲜香味美,鱼肉滑嫩。
5、 提示 葱、姜、蒜要爆多一点,火力应为先中火、再小火、后急火。
6、 比目鱼是海里的鱼类,不会有河鱼的泥土味道。
7、它的肉质也很鲜嫩,鱼刺也较少,清蒸红烧都很合适,是我喜欢的一个品种的鱼。
8、 菜谱名称:红烧比目鱼的做法 食材:比目鱼 调料:酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油 做法: 处理干净鱼后晾干(或擦干),切成5CM宽的鱼段 2、鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄 3、倒出多余的油,倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味 4、最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可 另一做法: 红烧比目鱼 1.将比目鱼(新鲜没有去皮的)买后去皮,除内脏,冲水洗净切块等待。
9、 2.热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝(偏好辣的可以加些辣椒丁)爆半分钟左右。
10、 3.投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气(不能放太多,否则会有酸味),再下黄酒小半瓶盖吊其香味,爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入,调至最小火焖三分钟左右再揭开,边加入盐及味精边翻炒起锅即可。
11、 比目鱼肉还算细嫩幼滑,味道也算鲜美。
12、借用卢照邻在《长安古意》中的“得成比目何辞死,愿做鸳鸯不羡仙”一句,这道菜名不妨也整个噱头叫愿做鸳鸯不羡仙。
13、总比霸王别姬(王八炖土鸡)的名字强些。
14、呵呵~ 菜谱名称:炸比目鱼的做法 原料: 鲜比目鱼1500克,鸡蛋100克,面粉100克。
15、 调料: 食油250克,雪利酒50克,白醋、精盐、胡椒粉各适量。
16、 烹饪方法: 将比目鱼除肠杂洗净去头尾,切成150克一块,撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟,沾上一层面粉,再沾上一层鸡蛋液,备用。
17、 把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,逐块放入鱼块炸至金黄香熟,即可食用。
18、 特点:香嫩味鲜 菜谱名称:日本料理做法之削比目鱼 削比目鱼:比目鱼(2kg)1/4条,萝卜10cm,青紫苏4块,海苔3cm块,嫩叶10g,酱油适量。
19、 制作方法: 1.将比目鱼三块去骨,剥皮。
20、 2.按图案所示切成5mm厚的鱼片。
21、 3.将萝卜切片。
22、 4.将海苔浸水一晚,煮后浸冷水,捞出切成适当大小。
23、 5.萝卜片盛盘,将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上,海苔与嫩叶 、裙带菜为配菜,添酱油佐味。
24、 菜谱名称:四喜鱼卷的做法 【原料】 比目鱼750克。
25、 猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。
26、精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克。
27、 【制法】 将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条。
28、再由两端向里劈至中间(中间连接),撤上精盐、绍酒、肮渍入味。
29、猪肉剁成细泥,加葱末、胡椒面、精盐、绍酒、鸡蛋、湿淀粉、芝麻油搅匀。
30、搅好的馅分别卷在鱼肉片内(每条鱼片卷四个卷)。
31、在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸笼内蒸熟取出,整齐地摆在盘内。
32、锅内加清汤、精盐、绍酒、烧沸后撇去浮沫,勾流漓芡浇在鱼卷上,淋上熟鸡油即成。
33、 【特点】 色泽艳丽,肉质细嫩,口味鲜香,造型美观 菜谱名称:比目鱼香菇卷 材料:比目鱼肉、水发香菇、黄油汁 做法:1.将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄,取出放在盘子中间。
34、 2.将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来,将香菇的头部放在上面。
35、 3:用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子,上面撒上一些黄油汁即可。
相信通过新鲜的刺脊比目鱼食谱这篇文章能帮到你,在和好朋友分享的时候,也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。
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